Pasta fresca con ragù di cinghiale 10,00 €

Pasta fresca fatta a mano con ragù di cinghiale cucinato lentamente, aromatizzato con erbe mediterranee fresche dal nostro orto.

Carbonara al miso 12,00 €

Pasta fresca corta con guanciale croccante, crema di uova fresche, pecorino e miso, un insaporitore naturale ottenuto dalla fermentazione di proteine vegetali e koji, per un tocco unico. Tutti gli aromi provengono dal nostro orto.

Pasta fresca con crema di tenerume, speck e gocce di pomodoro 12,00 €

Crema vellutata di tenerume fresco del nostro orto, speck croccante e dolci gocce di pomodoro ciliegino.

Pasta fresca al pesto di basilico, ciliegino e guanciale 10,00 €

Pesto di basilico fresco raccolto dal nostro orto, pomodoro ciliegino dolce e guanciale croccante.

Pasta fresca alla Norma 10,00 €

Sugo di pomodoro fresco del nostro orto, melanzane fritte e ricotta salata grattugiata.